春色2層のふるふるとろけるスイーツ☆ 4月のレシピ 『いちごミルクのブランマンジェ』（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース

4月
新年度がはじまりました。
窓から見える桜は 今年も見事に咲き誇り、いつもと変わらない 春の風景に ほっと和みます。
不安な日々が続いていますが、前向きに 明るく たのしい気持ちで 過ごしたいですね。

今回のレシピは『いちごミルクのブランマンジェ』です。
子どものころ、つぶしたいちごに 砂糖とミルクをたっぷりとかけた いちごミルクが大好きで…
ちょっと懐かしい いちごミルクを かわいい春色2層のブランマンジェにしました。

ゼラチンは控えめに、ふるふると とろける柔らかさに そっと固めたブランマンジェ。
混ぜつつとろみをつけてから、器に流し入れることが 分離させずになめらかに仕上げるポイントです。
ゼラチンが少ない分、固まるまでに少し時間がかかるけれど、のんびり待ちながら作ってみてくださいね。
なめらかでクリーミーなミルクの層と甘酸っぱいいちごの層を一緒にすくって いちごミルクに。
スプーンの上もかわいい春色です。

やさしい春のひととき。
おうちでゆっくり、おやつの時間を たのしんでくださいね☆

いちごミルクのブランマンジェ

【材料】　4人分

・ 牛乳 　　　250ml
・ 生クリーム 　　　150ml
・ 砂糖 　　　40g
・ バニラビーンズ 　　　1/3本
・ 粉ゼラチン　　　 5g
・ 水　　　 大さじ2

・ いちご 　　　140g (正味)
・ 牛乳 　　　25ml
・ 生クリーム 　　　　50ml
・ 砂糖 　　　20g
・ キルシュ　　　　 大さじ2
・ 粉ゼラチン　　　 3g
・ 水 　　　　大さじ1

【作り方】
1. ミルクの層を作る。ゼラチンは水大さじ2にふり入れ、ふやかしておく。

2． バニラビーンズを縦に切り、種をしごいて出す。鍋にバニラビーンズのさやと種、牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら火にかける。

3．」 沸騰直前に2を火からおろし、1を加えてよく混ぜる。こしながらボウルに移し、生クリームを加える。

4． 3を氷水にあて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷ます。

5． とろみがついたら、器に注ぎ3時間ほど冷やし固める。

6． いちごの層を作る。ゼラチンは水大さじ1にふり入れ、ふやかしておく。いちごは洗ってヘタを取る。（この状態で140g用意する）

7． いちごと牛乳、砂糖を合わせてミキサーで撹拌し、ピュレにする。ボウルに移し、生クリーム、キルシュを加えてよく混ぜる。

8． 6のふやかしたゼラチンをレンジで10秒ほど加熱して溶かす。7に加えてよく混ぜる。

9． 8を氷水にあて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷ます。

10． とろみがついたら、5の上に注ぎ、3時間ほど冷やし固める。いちごを飾る。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。

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