近年の乳製品売場には、10年前と打って変わって乳製品ではない商品も売られている。
一昔前までは成分無調整牛乳、無脂肪牛乳、豆乳しかオプションがなかったけれど、植物ベースの食生活を送るため、乳製品をやめる人が増えた今では新しいオプションが目白押し。
【写真】牛乳だけじゃない！ 栄養士が語る「注目のミルク8種」のメリット＆デメリット
多種多様な牛乳から（アメリカには半脂肪牛乳まであるらしい）始まって、オーツやカシューナッツが原料の植物性“ミルク“に至るまで、果てしない種類の商品を眺めていると圧倒される（そもそも、カシューナッツからどうやってミルクを採るの？）。
公認管理栄養士のブリタニー・モデルいわく、大半の牛乳やミルクはコーヒーにもシリアルにも使えるけれど、味や質感、栄養価は種類によって異なるそう。
植物性ミルクには、いくつか注意点もある。「添加糖や不必要な原材料に注意しましょう」とブリタニー。人工的に甘くされていない商品を探し、恐らく無害とはいえ調査不足の増粘剤（カラギーナンやキサンタンガムなど）が使われていないことを確かめて。
最終的に選ぶべき牛乳／ミルクのタイプが分からないなら、このガイドを参考に。その内容をアメリカ版ウィメンズヘルスからご紹介。
1．無脂肪牛乳
無脂肪牛乳は、低脂肪ダイエットが流行した90年代に爆発的人気を誇った。
でも、ブリタニーが言うように、いまでは脂肪が悪者ではないどころか、実際は満腹感を高めることが分かっている。
シリアルには合うかもしれないけれど、味も質感も薄いのでベーキングや料理には向いていない。
1カップあたり（240ml）：カロリー 79.2kcal、脂質0g（うち飽和脂肪0g）、ナトリウム 125mg、糖類12g、食物繊維 0g、タンパク質 7.99g
※出典：米国農務省 FOODDATA CENTRAL
2．成分無調整牛乳
「無脂肪牛乳とは異なり、成分無調整牛乳からは脂肪が一切除去されていません」とモデル。
1カップの成分無調整牛乳には飽和脂肪（多くの専門家が総カロリー摂取量の10%以下に抑えるよう勧めている）が5g含まれているけれど、健康的な食生活の一部として摂取するのは全くもって問題ない。
モデルによると、成分無調整牛乳は料理やベーキングにピッタリで、軟化剤や保湿剤としても使える。成分無調整牛乳を使ったケーキやマフィンはしっとりしていて、ボロボロ崩れたりしない。
1カップあたり（240g）：カロリー230kcal、脂質 9g（うち飽和脂肪 5g）、ナトリウム 300mg、糖類 30g、食物繊維 0g、タンパク質 9g
※出典：米国農務省 FOODDATA CENTRAL
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February 11, 2020 at 08:02PM
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